女草帽海賊團廚師，金發，有著卷曲眉毛，永遠遮住半邊臉的家夥，香煙不離口，最愛女人，很花心但很有風度，海賊中的紳士。
小時候跟隨大海賊紅腳哲普學習廚藝。踢技以快準狠被海軍稱之為“黑足”，但從不願意傷害任何的女性，哪怕是敵人。
在經過司法島一戰後也成了懸賞對象，首次懸賞就有7700萬之高（但通緝令是畫上去的）。
夢想是找到傳說之海allblue而跟隨路飛一同進入了偉大航路，文斯莫克家族的第三子。
山治
年齡：19-21歲
身高：177-180cm
職位：草帽海賊團廚師
出生地：北海
最愛的食物：辣海鮮意大利麵、搭配紅茶的食物
懸賞金：1億7700萬貝利（目前）
能力：踢擊、月步、見聞色、武裝色
最討厭的事：傷害女士、浪費食物
最討厭的東西：蜘蛛、人妖、自己的原通緝令
夢想：allblue、透明果實
角色形象
文斯莫克家族的三子，出身北海。但8歲時與家人決裂，在父親的默許與姐姐的幫助下來到了東海。
被紅腳哲夫所救跟隨其學習廚藝，在海上餐廳巴拉蒂工作。後在遇到路飛索隆一行人，在路飛的邀請下上船加入草帽海賊團，成為船上的廚師兼三大主力之一。
外貌特征
金發，有著卷曲眉毛，順眉（出場時頭發蓋住左眼，隻露出右眼和右眉。兩年後蓋住右眼露出左眼，眉毛跟右邊一樣，是順時針旋轉的，都向右邊歪），有稀疏的腿毛，下巴上有著小胡子，兩年後更加明顯，香煙不離口的草帽海賊團暴力好色廚師。
常見的著裝是打著領帶，黑色外套，裏麵襯衫或有不同的西裝三件套。
性格特征
沉著冷靜。遇到事情能冷靜的分析思考，並做出正確有利的判斷（女性麵前除外），時常扮演奇兵的角色，為夥伴解難，讓人出其不意。
騎士道精神
山治在草帽一夥的曆險中經常表現出“騎士道精神”的原則。
在空島與“神”艾涅爾的戰鬥中，山治不惜犧牲自己，讓娜美逃走並對“神”艾涅爾說：“正想跟你借個火。”
在水之七島篇時跟喬巴說過：“能原諒女人說謊的才是男人。”
信賴同伴
有事沒事會和索隆幹起架來，與索隆是死對頭，也是默契無比的好夥伴。對路飛表麵上總是粗暴相待，但是他可以和索隆一樣為了船長交出自己的性命。對烏索普和喬巴總是表現出保護與體貼。
廚師精神
山治對廚師、廚藝，或是對食物的態度都非常認真，不能原諒糟蹋食物的行為。對待肚子餓的人相當擁有同情心，廚藝也是一流，對各種食材的烹飪方法、特點都極其了解，絕對高超的廚師。
童年經曆
山治出身北海地下世界的殺手名家文斯莫克家族，為傳說中令世人聞風喪膽的戰爭專家“傑爾瑪66”領導者伽治透過科學研究技術改造“血統因子”的改造基因，所培育出天生體質異於常人的5名子女（一名長姐和男性4胞胎）裏的3男。
相較於自童年時期便致力成為傑爾瑪幹部的其餘手足，山治非但沒有逐權的野心，反而展現出較其餘兄弟更能體諒照顧其他對象的細膩心思和對廚藝的熱情。
山治所做的料理被當時服侍家族的女仆評為不敢恭維，山治開始趁著鍛煉實力之餘精進自己的廚藝，山治更因為家族抱持“王族不可伺候別人”的觀念，被除了姐姐蕾玖以外的其餘手足當成欺負的目標。
隨著五姐弟逐漸成長，展現因為改造“血統因子”獲得的超人體質，唯獨山治仍保持著出生時的狀態，被旗下科學家判定為平常人，令伽治對其大失所望。
山治因為不認同家族成員的理念和作風，連接受父親的訓練過程和發生肢體衝突也敵不過其他手足，長年被父親與手足羞辱欺負，甚至因為父親長期的漠視和冷暴力而留下內心陰霾。
最終他被失望至極的父親戴上鐵頭套，關進地牢長達半年之久。在牢裏時偶然透過家族仆人的書籍，得知世界某處存在擁有四個海洋所有料理食材的夢幻海域“allblue”，離家探險精進廚藝的想法正式在心裏萌芽。
直至某日被父親囚禁在牢裏懲處期間，因再也無法忍受自己和家族的理念差距，為了追尋精進廚藝和尋覓“allblue”的夢想，通過姐姐蕾玖的幫助逃離家族的監獄。
此時伽治碰見脫離監獄的山治，不僅沒有多作挽留，還當麵奚落他為“文斯莫克家族的恥辱”，要求離開家族後的山治不得再自稱是伽治的兒子，山治則帶著蕾玖的祝福離開家族。
遇見哲普
之後山治在當客船奧比特號的見習廚師時，以紅腳哲普率領的廚師海盜團來到船上搶奪財寶，小小的山治便想去對抗他們，但是完全不是對手。
憤怒之下，山治咬住哲普的腿，並喊出：“我！我總有一天會…會找到藍海”。
但聽到的海盜們都嘲笑他的夢想，暴風雨引起的大浪將山治衝進大海，哲普竟然奮不顧身跳進洶湧的海洋中救他。
而哲普的腳被船夾了動彈不得，才用船錨砍了自己右腳，去救山治。
兩天之後，他們被衝到一個什麽都沒有的荒島中。
哲普救了山治，把食物全給了山治，自己吃掉了自己的右腳，當山治無法相信，質問哲普為什麽這樣做時，哲普迴答：“因為你和我……有著相同的夢想。”
海上餐廳
自此山治在紅腳哲普的海上餐廳內，學習做廚師，及磨練紅腳哲普的腳法。
有一天，海賊總部上尉──鐵拳霍波迪來到海上餐廳。當時任海上餐廳副廚的山治因說明酒的真正來曆而令霍波迪大失顏麵，霍波迪不滿，出拳打山治，卻被山治所打敗。
山治就在此說：“在海上激怒了廚師，等於是自殺的行為！”並講出不可以浪費食物的大原則。
剛好草帽海賊團缺少一位廚師，又遇上了強尼和約瑟夫，他們介紹了海上餐廳。
路飛因反彈了由海軍射出的大炮，毀壞了紅腳哲普的屋子而要在海上餐廳打雜賠償。他們就在此遇上了懂得打鬥並精於廚藝的戰鬥廚師。
善良的山治遇上傷痕累累的阿金，給他飯吃之餘也不收錢，結果得知阿金是克力克海賊團的戰鬥員──鬼人。
鬼人後來帶來了自己的首領來吃飯，首領霸主克利克非但沒有信守阿金的承諾還想把海山餐廳占為己有。
山治隻好跟阿金來一場打鬥，雖然雙方的實力不分上下，但是山治還是被阿金所擊敗，阿金因想起當然山治的禮遇和接濟而不能下手，並且在克利克使出秘密武器毒彈時將防毒麵具給了山治。
道別
在這場事件中，山治受索隆與鷹眼，路飛與克利克的戰鬥所撼動，當路飛打敗了霸主克利克，完結這場戰鬥後，山治終於決定去追尋自己“尋找藍海all blue”的夢想，便跪謝紅腳哲普和海上餐廳的廚師們，離開海上餐廳，以廚師身份加入草帽海賊團完成夢想。
小時候跟隨大海賊紅腳哲普學習廚藝。踢技以快準狠被海軍稱之為“黑足”，但從不願意傷害任何的女性，哪怕是敵人。
在經過司法島一戰後也成了懸賞對象，首次懸賞就有7700萬之高（但通緝令是畫上去的）。
夢想是找到傳說之海allblue而跟隨路飛一同進入了偉大航路，文斯莫克家族的第三子。
山治
年齡：19-21歲
身高：177-180cm
職位：草帽海賊團廚師
出生地：北海
最愛的食物：辣海鮮意大利麵、搭配紅茶的食物
懸賞金：1億7700萬貝利（目前）
能力：踢擊、月步、見聞色、武裝色
最討厭的事：傷害女士、浪費食物
最討厭的東西：蜘蛛、人妖、自己的原通緝令
夢想：allblue、透明果實
角色形象
文斯莫克家族的三子，出身北海。但8歲時與家人決裂，在父親的默許與姐姐的幫助下來到了東海。
被紅腳哲夫所救跟隨其學習廚藝，在海上餐廳巴拉蒂工作。後在遇到路飛索隆一行人，在路飛的邀請下上船加入草帽海賊團，成為船上的廚師兼三大主力之一。
外貌特征
金發，有著卷曲眉毛，順眉（出場時頭發蓋住左眼，隻露出右眼和右眉。兩年後蓋住右眼露出左眼，眉毛跟右邊一樣，是順時針旋轉的，都向右邊歪），有稀疏的腿毛，下巴上有著小胡子，兩年後更加明顯，香煙不離口的草帽海賊團暴力好色廚師。
常見的著裝是打著領帶，黑色外套，裏麵襯衫或有不同的西裝三件套。
性格特征
沉著冷靜。遇到事情能冷靜的分析思考，並做出正確有利的判斷（女性麵前除外），時常扮演奇兵的角色，為夥伴解難，讓人出其不意。
騎士道精神
山治在草帽一夥的曆險中經常表現出“騎士道精神”的原則。
在空島與“神”艾涅爾的戰鬥中，山治不惜犧牲自己，讓娜美逃走並對“神”艾涅爾說：“正想跟你借個火。”
在水之七島篇時跟喬巴說過：“能原諒女人說謊的才是男人。”
信賴同伴
有事沒事會和索隆幹起架來，與索隆是死對頭，也是默契無比的好夥伴。對路飛表麵上總是粗暴相待，但是他可以和索隆一樣為了船長交出自己的性命。對烏索普和喬巴總是表現出保護與體貼。
廚師精神
山治對廚師、廚藝，或是對食物的態度都非常認真，不能原諒糟蹋食物的行為。對待肚子餓的人相當擁有同情心，廚藝也是一流，對各種食材的烹飪方法、特點都極其了解，絕對高超的廚師。
童年經曆
山治出身北海地下世界的殺手名家文斯莫克家族，為傳說中令世人聞風喪膽的戰爭專家“傑爾瑪66”領導者伽治透過科學研究技術改造“血統因子”的改造基因，所培育出天生體質異於常人的5名子女（一名長姐和男性4胞胎）裏的3男。
相較於自童年時期便致力成為傑爾瑪幹部的其餘手足，山治非但沒有逐權的野心，反而展現出較其餘兄弟更能體諒照顧其他對象的細膩心思和對廚藝的熱情。
山治所做的料理被當時服侍家族的女仆評為不敢恭維，山治開始趁著鍛煉實力之餘精進自己的廚藝，山治更因為家族抱持“王族不可伺候別人”的觀念，被除了姐姐蕾玖以外的其餘手足當成欺負的目標。
隨著五姐弟逐漸成長，展現因為改造“血統因子”獲得的超人體質，唯獨山治仍保持著出生時的狀態，被旗下科學家判定為平常人，令伽治對其大失所望。
山治因為不認同家族成員的理念和作風，連接受父親的訓練過程和發生肢體衝突也敵不過其他手足，長年被父親與手足羞辱欺負，甚至因為父親長期的漠視和冷暴力而留下內心陰霾。
最終他被失望至極的父親戴上鐵頭套，關進地牢長達半年之久。在牢裏時偶然透過家族仆人的書籍，得知世界某處存在擁有四個海洋所有料理食材的夢幻海域“allblue”，離家探險精進廚藝的想法正式在心裏萌芽。
直至某日被父親囚禁在牢裏懲處期間，因再也無法忍受自己和家族的理念差距，為了追尋精進廚藝和尋覓“allblue”的夢想，通過姐姐蕾玖的幫助逃離家族的監獄。
此時伽治碰見脫離監獄的山治，不僅沒有多作挽留，還當麵奚落他為“文斯莫克家族的恥辱”，要求離開家族後的山治不得再自稱是伽治的兒子，山治則帶著蕾玖的祝福離開家族。
遇見哲普
之後山治在當客船奧比特號的見習廚師時，以紅腳哲普率領的廚師海盜團來到船上搶奪財寶，小小的山治便想去對抗他們，但是完全不是對手。
憤怒之下，山治咬住哲普的腿，並喊出：“我！我總有一天會…會找到藍海”。
但聽到的海盜們都嘲笑他的夢想，暴風雨引起的大浪將山治衝進大海，哲普竟然奮不顧身跳進洶湧的海洋中救他。
而哲普的腳被船夾了動彈不得，才用船錨砍了自己右腳，去救山治。
兩天之後，他們被衝到一個什麽都沒有的荒島中。
哲普救了山治，把食物全給了山治，自己吃掉了自己的右腳，當山治無法相信，質問哲普為什麽這樣做時，哲普迴答：“因為你和我……有著相同的夢想。”
海上餐廳
自此山治在紅腳哲普的海上餐廳內，學習做廚師，及磨練紅腳哲普的腳法。
有一天，海賊總部上尉──鐵拳霍波迪來到海上餐廳。當時任海上餐廳副廚的山治因說明酒的真正來曆而令霍波迪大失顏麵，霍波迪不滿，出拳打山治，卻被山治所打敗。
山治就在此說：“在海上激怒了廚師，等於是自殺的行為！”並講出不可以浪費食物的大原則。
剛好草帽海賊團缺少一位廚師，又遇上了強尼和約瑟夫，他們介紹了海上餐廳。
路飛因反彈了由海軍射出的大炮，毀壞了紅腳哲普的屋子而要在海上餐廳打雜賠償。他們就在此遇上了懂得打鬥並精於廚藝的戰鬥廚師。
善良的山治遇上傷痕累累的阿金，給他飯吃之餘也不收錢，結果得知阿金是克力克海賊團的戰鬥員──鬼人。
鬼人後來帶來了自己的首領來吃飯，首領霸主克利克非但沒有信守阿金的承諾還想把海山餐廳占為己有。
山治隻好跟阿金來一場打鬥，雖然雙方的實力不分上下，但是山治還是被阿金所擊敗，阿金因想起當然山治的禮遇和接濟而不能下手，並且在克利克使出秘密武器毒彈時將防毒麵具給了山治。
道別
在這場事件中，山治受索隆與鷹眼，路飛與克利克的戰鬥所撼動，當路飛打敗了霸主克利克，完結這場戰鬥後，山治終於決定去追尋自己“尋找藍海all blue”的夢想，便跪謝紅腳哲普和海上餐廳的廚師們，離開海上餐廳，以廚師身份加入草帽海賊團完成夢想。